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白酒知识大全之白酒发展史:白酒最早出现在什么时候?

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关于酒的起源,说法很多。以我国为例,有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法,于是我国酿酒的起源限定于5000年左右的历史。

其实,仪狄、杜康等都只是掌握了一定的技巧,善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看,酒的起源经历了一个从自然酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程。它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自然现象、反复实践并经无数次改进而逐渐发展起来的。

白酒,又名白干、烧酒、火酒,有些少数民族地区称阿刺吉酒,意为“再加工”之酒。它是以粮谷等为原料,以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。

蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的一大技术。秦汉以后历代帝王为求长生不死之药,不断发展炼丹技术。经过长期的摸索,不死之药虽然没有炼制成功,却积累了不少物质分离、提炼的方法,创造了包含蒸馏器具在内的种种设备。而将蒸馏器具来蒸熬酿造酒的技术就有了我们现在所熟知的白酒。


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